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少量から始められるマカロンレシピ

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最近、菓子作り好きな一般の方やプロの方々がマカロンの作り方を聞きに来られるかたが沢山いらっしゃいます
同じような悩みを抱えている方たちの参考になればと誰でも比較的失敗しにくいレシピを作成しました
レシピは非公開ですがポイントだけ教えます
イタリアンメレンゲ製法は少し複雑なので卵白に砂糖を加えて泡立てるフレンチ製法のマカロン生地の紹介
1、全ての材料は常温。
2、卵白に予め砂糖を加えて角がお辞儀する位泡立てます
新鮮な卵白でもコシがなくなった卵白でもどちらでも大丈夫です
3、粉砂糖(コンスターチ入りでも良い)
とアーモンドパウダーを合わせてふるった物に2を加えて艶が出るまで混ぜる
4、好みのsizeに絞り表面を触った時に生地が付かない程度に乾かす。
5、下火に気を付けながら中火でピエを出しながら表面が割れないように焼く
6、生地を摘まみ左右に少し動く程度が焼き上がりの目安。紙から剥がしたときに生地が少し付けば良い焼き加減
あとは、好みのクリームをサンドしてじっくりとクリームの水分を生地に水分移行させればサクッフワットロッのマカロンが完成!
めっちゃ簡単な説明。笑
もっと詳しい説明はランヴォールに来て応援してくれる常連さんにしか教えませんm(__)m
いつかはマカロン教室を開いて沖縄に今以上に美味しいマカロンが広まると嬉しいな
#沖縄#那覇#真地#ケーキ#フランス菓子#マカロン#パティスリーランヴォール

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