ボンボン・ガナッシュ仕込み終了

ボンボン・ショコラの最後の一種類のガナッシュ無事に仕込み終了。味はパーフェクトです。
あとはー今日から48時間エイジングさせて昨日から数えてトータル72時間後の土曜日の12時以降に仕込み開始。ちなみに明日の12時にコーティング用のチョコレートを完璧にテンパリングさせるために55度で24時間かけて結晶化されたチョコレートを分解させます。全ての下ごしらえが土曜日の12時にぴったり来るように逆算。。。
大変だけど、やっぱりボンボン・ショコラ作るのが一番好きだな～。
好きな事を仕事に出来て好きなお菓子を作れるって大変な事も沢山あるけど本当に幸せだなー。
だから、もっと楽しもうっと♪♪