純度100%カカオ

画期的な？方法で純度100%のクーベルチュールを作りました♪メーカーはもちろんペック♪
通常のクーベルチュールは流通しているほとんどが作業性を良くするためにレシチン(乳化剤)を加え風味を補うため香料を加えます。その為、後味に少ししつこさが出て喉にまとわりつき喉ごしが悪くなります。極端に例えるとバターとマーガリンの用な違い。
レシチンと香料が入る事が業界では当たり前過ぎて今までは入ってる事に対して何の疑問も感じなかったけど美味しさを突き詰めると最終的にたどり着いた極地。
カカオ本来の香りとスッキリした口溶けと喉ごし♪クリスマス本番迄にショコラ・クリュを磨きあげる事が出来てよかった♪
なんでも諦めずに長い間答えを探せば見つかるものかもしれないですね♪