こだわり素材
一番人気のサクッとコロネパイなどにもぎっしりつまっているカスタードクリームです♪
卵黄たっぷり使用した、濃厚なクリームです。
そしてランヴォールのカスタードクリームの香りや深い味わいを出してくれている、欠かせない素材があります!!
ル・ジャルダン・エピス社のトンカ豆というスパイスです✨
初めて聞く方も多いとおもいます♪
香りの特徴としては、バニラビーンズや桜の香りにシナモンやアニスを加えたような甘く芳しい香りです。
トンカ豆に含まれる、クマリンという成分は抗酸化物質のポリフェノール系に分類される香り成分です。
クマリンは、リラックス効果、抗菌効果、むくみを改善する効果など、、!色々な効果があります✨
五感の中で脳に一番ダイレクトに影響し、記憶に一番残るのが、嗅覚です。
ランヴォールは、お酒などで香りづけをせず自然の植物からでる”香り”を楽しんで貰えるようなお菓子をお届けできるように日々研究を重ねています。
これからも、”今”に満足せず、楽しみながら、向上しながら美味しいものを作り上げて行きます♪
当店では、マーガリン、ショートニング一切使用せず、全て純バターのみ使用しております。
味も良し!体にも良し!いいとこ尽くしの最強バター♪
何故、体にいいのか、、、
ストレスのない放し飼い、いい質の牧草のみ食べて育った牛の乳から作られたバター。
通常のバターに比べて、脂溶性ビタミンやオリーブオイルやごま油などの植物性に多く含まれている不飽和脂肪酸が豊富!!
グラスフェットバターは、満腹感を持続させる効果があるといわれていて、有名なバターコーヒーダイエットでも、つかわれています♪
バターというとこってり濃厚なイメージがありますが、グラスフェットバターは重くなく、口に入れるとすっと溶ける軽やかさが特徴です(*’▽’)
軽やかですが香りはばっちり♪
上品で癖がないんです!!
ランヴォールの商品はバターを使っているものが全体的に多いのでグラスフェットバターの良さを存分にひきだしています(*^^*)
しっかりとした味わいですが重くないのでつい食べ過ぎちゃうかも、、、♡
グラスフェットバターは、安全であるポイントが2つあります♪
まず、牛の飼育の際に無農薬の飼料を食べさせていること✨
2つ目、その飼料が遺伝子組み換えでないことです✨
バターって普段の生活にも欠かせないものなので、日常生活にも取り入れていきたいですね✨
ランヴォールでは、アーモンドの香りや旨みが存分に感じられるようにオリジナルの粉砕方法で作ったアーモンドパウダーを使用しています。
アーモンドは糖質も低く、糖質制限をしている人でも取り入れることができます♪
他にも、アーモンドに含まれる脂質はほとんどが不飽和脂肪酸!
不飽和脂肪酸は、ナッツ類や植物油に多く含まれるもので、LDLコレステロールを減らす働きがあります(*’▽’)
ビタミンEの多さもアーモンドの特徴です☺
ビタミンEには抗酸化作用があり、体内の脂質の酸化を防いでくれるといわれています♪
ランヴォールでは、タルト生地、焼き菓子全般にアーモンドパウダーを使用しています☺
ランヴォールでは、タルト生地、焼き菓子全般にアーモンドパウダーを使用しています☺
パティスリーランヴォールでは、無添加の純生クリームを使用しております。
純生クリームの45%を使用しております♪
45%というのは、乳脂肪分の事です。
乳脂肪分が多くなればなるほどコクがあり、口どけがいいといわれています☺
ランヴォールでは45%の純生クリームのみを使用しております♪純生クリームだけでも
濃厚で美味しいですが、ショートケーキなどに使用する場合は、重くなり過ぎないように独自の配合でブレンドしています♪
全粒粉とは、小麦丸ごとを粉状にしたもの。
小麦粉との違いは、お米でいうところの精米と玄米と同じようなイメージです☆小麦粉は白色ですが、全粒粉は殻まで粉砕しているので茶褐色です♪
食感や風味にも特徴があって、全粒粉は、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感が特徴的です♪
胚芽には、芽が成長していくための栄養分があり、食物繊維であるふすまには、タンパク質、ビタミン、ミネラルなど体に必要な栄養素が沢山含まれています♪
パティスリーランヴォールでは、旨みを向上させる為に、独自のブレンドで全粒粉を加えてます♪
カカオマスというのは、簡単に言うと焙煎したカカオ豆をすりつぶした、チョコレートの原料となるものです。
当店では、100%のカカオマスを独自の製法でブレンドしています♪
なので、カカオの香りを存分に堪能できます☺
カカオにはポリフェノールも含まれていて赤ワインやりんごよりも4倍多く含まれています!!
高カカオであればあるほどポリフェノールの量は多くなります♪
カカオポリフェノールには、動脈硬化予防、美容効果、アレルギーの改善、脳の活性化などの効果が期待されています♪
実はポリフェノールって、自然食品から摂取することが難しくて、気軽に利用しやすい食べ物、それがチョコレートやココアです☺
※当ページに記載された素材は、全ての商品に使用されているわけではありません。時期や価格によって入手できなかった場合は、別の素材を使うこともありますので、ご了承ください。