ガレット・デ・ロワ

パティスリー・ランヴォールのガレット・デ・ロワは、フィユタージュ・アンヴェルセにクレーム・フランジパンヌによる構成♪
フィユタージュ・アンヴェルセとは、逆さ折りのパイ生地。ノーマルなフィユタージュは、生地でバターを包んで折り込む一般的な手法。パティスリー・ランヴォールのパイ生地は、全てフィユタージュ・アンヴェルセ。アンヴェルセは、生地をバターで包んで折り込む、難易度MAXな手法。ノーマルな物に比べて浮きが良く口溶けが良いのが特長です。
そして、クレーム・フランジパンヌとは、アーモンドのクリーム(クレーム・ダマンド)にクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)を加えたしっとりした口溶けのクリーム♪
１度、パティスリー・ランヴォールのガレット・デ・ロワをご賞味あれ～～～♪他にもガレット・デ・ロワの説明があるんですが、画像の中の説明を読んでくだちゃい…。予約承り中です！！