クロワッサン・オ・ブール

クロワッサンの研究中…。ヴィロン粉の比率がちょいとむずかしいです。理想は、バターの香りも粉の香りもしてサクサク、ハラハラ、でしっかり引きがあるそんなクロワッサンが理想…。食感も理想としては６時間位は持続してほしい。その理想に持っていくにはやっぱり、通常使用している粉とヴィロン粉の比率が最も重要かもしれません。感動的なクロワッサンを作るには今以上に粉の勉強をしないとむずかしいかも？です。頑張ろっと