シュー・ア・ラ・クレーム

ヴィロン粉50%使用の「シュー・ア・ラ・クレーム」♪クリームはクレーム・パティシエール♪構成がシンプルなだけあって技術と素材で味が左右されやすいです。シュー生地はしっかり焼いた方が良いと言われたりしてますが、少し焼きを浅くする事で粉の香りとクレーム・パティシエールの一体感がうまれると思います。焼きを浅くする事で生まれる香りもアリですね♪