パーフェクト

ふぅ。
とりあえず、五種類の内の四種類のガナッシュの仕込み完了。これから72時間しっかりエイジングさせて土曜日に仕上げ開始します。明日はブラックなので仕込み完了次第48時間エイジング。。
仕込みながら味の確認。。。パーフェクトです。
最大の難問は仕上げのテンパリングとコーティングです。。体に叩き込んだショコラの技術が衰えて無かったことにまずは、一安心。
ランヴォールのボンボン・ショコラ香りを最大のテーマにしてます。
ほんの一握りの小さな一粒のショコラが持つ魅力をあなたに届けます！
よろしくっす！
https://youtu.be/BziGPUGjhIE