ランヴォールのシュークリーム♪

最近、シュークリームもコロネに負けず人気が出てきました♪
カスタードクリームだけのシンプルなシュークリーム♪
シンプルだからこそ美味しく作るのが難しい(。>д<)だから素材とバランスには細心の注意を払います。 粉はフランス小麦、クリームは卵黄を多目に加えることで黄身の風味を全面に出してこくを出すために多目の低水分バター。卵臭さを消すためにバニラのさやごとすべて加え豊かな香りに。。。 クリームは過剰に詰めすぎずフランス小麦の味わいが出るように生地とクリームのバランスを取って、食間にアクセントを付けるためにあられ糖。 焼き加減は生地の中の柔らかい部分と粉の風味が生きるようにミディアム・レア。。。 お・うぃ・すぅ・い～～～～～♪ https://youtu.be/Y9lyEzHkJoA