在庫少なくなってきてます♪

今日から完璧にヴィロン粉100%のバゲットです♪２日間50%で研究したんですが、100%じゃないとヴィロン粉の良さが出ませんでした。50%にするくらいならバゲットの場合入れない方がいいかも…。個人的な意見ですが。
それと、クロワッサンは何とか香りの部分は焼きと発酵で少し修正出来ました。食感はまだ時間がかかりそうかな…？目指すはバターの香りもして粉の香りもする「間」が一番理想です。「間」は自分の生き方で永遠のテーマ。
お客さんが好きな味と自分の好きな味の「間」…。一番難しいです…。