本日、代休いただきます！

今日は代休でお休み。
昨日やっと完成させた黄金色のマドレーヌ。
美しい。
あえてシンプルな構成で小麦粉にヴィロン粉100%配合し火入れに細心の注意を払い黄金色に焼き上げました
未だにケーキ業界では焦げる寸前まで焼き上げる事が常識になっていますが、そんなことしたら素材の味が台無し。。
それに焦げる寸前まで焼くこと事態が簡単で誰でも出来る。
それよりも素材の香りを最大限に活かし火入れを最大限に抑え尚且つしっかり火を通し黄金色に焼き上げる事が職人技。
めっちゃ優しい味わいです！
４月から焼き菓子メニューもリニューアルで前回ブログで紹介したフィナンシェとマドレーヌの二種類になります！
種類が少なくても満足させきれる味にしているので大丈夫です！
その位自信あります！！
ランヴォールの菓子はバリエーションは少ないけど１品１品専門店と勝負出来る位のクオリティ。
ランヴォールは種類じゃなくて１品逸品のクオリティで勝負！
それぞれの菓子のジャンルで
沖縄？
日本？
いやいや
世界一狙える用に日々勉強！