軍鶏の卵

今日お客さんから軍鶏の卵を使って菓子を作って欲しいと言われたので数年ぶりにマドレーヌをつくりましゅた。軍鶏の卵は通常の卵より黄身の色が濃いくて味も濃厚。恐らくお客さんの要望の条件をクリアするのはマドレーヌしかないと考え作って味見。。。オレンジを使ったかのような鮮やかな黄身色。味もしっかりしてシンプルな配合でもしっかりした味になってます。ちなみにこのマドレーヌは一般販売用では無いでしゅ
ここ最近、、、何かとお客さんの商売の為の菓子の依頼が多い気がします。。ランヴォールの発展に繋がる事を祈るのみ！