特注オーダー

今日は、いつもお世話になっているお客さんのお子さんの特注誕生日ケーキ♪
フランボワーズのムースが希望だったのでフランボワーズを使うのが得意とする自分にとってやりがいがありました♪
味の構成は…生地にジェノワーズ・オ・ザマンド。メインのムースは、しっかり乳化させたフランボワーズのムース♪隠し味にローズとキリシュで気品ある骨格に…情熱ある味わいにするためにフランボワーズのジュレを…。でも、それだけでは…優しさが無くてシンデレラのお母さん見たいになってしまう…。シンデレラ見たいな優しさを持たす為にセバロメ社のピスタチオペーストを使用したババロアを中心に持ってくることで映画の中のシンデレラ見たいになりました♪
お菓子も人間も同じ。外見なんてお金を掛ければいくらでも良くできるけど、大事な事は、そこに優しさがあるかどうかなんですよね…。