あなたなら？

ちょっとお休みしていた「オペラ・サンニン」の仕込み開始しました。最初は人気がないので仕込むペースもゆっくりだったけど今は定番商品の１つに♪普段より２倍の量で仕込みました♪
人気がないのは多分高さがないから…沖縄は、背が高いお菓子が好まれます。いいか悪いか別として背が高いお菓子は、空気を含ませて膨らませているから。洋菓子特有です。和菓子は、そんなことはしません…だから、小さくても重みがあって味が凝縮されています。フランス菓子にも近いことが言えます。オペラもその１つ…高さ2.5cm ～3cm の間で様々な味わいを詰め込む事で本当のオペラが表現出来ると自分は解釈してます。お菓子は料理と違ってほとんどの人が食べれる量が決まっています。様々なシチュエーションで変わることだと思いますが、あなたなら同じお金を払って買うなら…質より量をとるか？量より質をとるか？パティスリーランヴォールは量より質を求めたお菓子を創ります。