エクレール・オ・ショコラ

おはようございます♪今日も台風で外に出れなくて暇なのでお菓子の紹介します♪名前は、「エクレール・オ・ショコラ」♪フランスでは定番のシューのお菓子です。味は、大体ショコラとキャフェが定番です。日本で言うとシュークリーム的存在ですかね♪どうしても、洋菓子文化が強いのでそうなりますね。エクレールは、中身がクレーム・パティシエールになります。ショコラのエクレールならクレーム・パティシエール・ショコラになります。そして、仕上げはフォンダン♪エクレールは、やっぱりフォンダンで仕上げないとどうしてもエクレールらしさが出にくいです…。日本では、表面がパリパリのチョコレート仕上げのエクレールを良く見かけますがそれは、完全に洋菓子になっています。本来のお菓子の在るべき姿を理解した上で型破りしないとあまり良いとは言えません…。型を持った人が型を破る事は、素晴らしい事だと思います。やはりフランス菓子は、時代と共に発展させないといけない文化だと個人的に思います。残す部分は、しっかり残しつつ…。自分も人の事は、言えないかも知れないですが自分たち日本人が他国の文化のお菓子を作らせてもらっている以上作る側は、一生勉強しないといけないですね♪