オペラ

オペラ…The フランス菓子です。
結構、現在の味に到達するまで時間がかかりました。昔は背の高いオペラを作ったり…でも、オペラは全ての層を一緒に食べて成り立つお菓子です。背が高いとなかなか心理的に全ての層を一緒に食べる事は難しいです。なので、高さを2.5cm～3cm 以内にする事で成り立ちます。エクレール、ミルフィーユ、フレジエ並みに作るのが難しい…。来月位からは沖縄の素材の月桃を使ったオペラを作ります。フランス人に食べさせると、中には日本の素材や地元の素材をを使ったフランス菓子が好まれます…もっと日本人としてのアピールをしてほしいかもですね。
多分、月桃の香りは抹茶以上にオペラに向いてるかも？まだまだ、沖縄の素材でアレンジしたフランス菓子を作るには未熟者かもしれないけど頑張って完成度を高める事が出来れば本土の人もフランス人もいろんな国の人が喜ぶかも？