9月10日の記事

きれいっちゃー
しばらくの間ビビって守りに入ってた僕を分かっていながら寛大な心で見守ってくれてる常連さん。。
ありがちょー
最近の僕はパッキャオの様に攻めまくり忘れかけていた牙を取り戻しました。
「攻撃こそ最大の防御」
お金と相談しながらどんどんインプットした事をアウトプットして行きます。
「10㎝踏み込む勇気」
大事でしゅねー
あと３ヶ月で３年目スタートです。
たくさん勉強したので最初の頃よりかは経営に関しても技術的に関しても自信がつきました。
現状維持なんて言葉は経営者の怠慢であり衰退しか無いと思っています。
世の中のスピードは予想以上に速い
１０年前にスマートフォンを皆が持ち歩いている事を誰が想像出来ましたか？
２０年前に携帯電話を皆が持ち歩いて入る事を誰が想像出来ましたか？
よく飲食店で言われる事の１つで常連さんに「昔と味が変わった」って言われる事がありますが、それは味が変わったのでは無く現状維持という怠慢が原因で作り手の舌よりもお客さんの舌が肥えたのです。
勿論他にも理由は有りますが。
常に日々ゼロから見直し研究することでやっと味の維持を出来ると思います。
更に美味しくするのは、そこからどれだけ研究するか。。
世の中のスピードが速いと同時にお客さんの味覚向上のスピードも速いと言うこと。
ネットで欲しいものが遠い国外の物も簡単に手に入る世の中だからこそ日々危機感を持ち経営や物作りをする事が大事。
３年目になるまであと３ヶ月。
２年目でやり残した事をやって３年目を迎えたいと思います。
ランヴォールはどんどん大空に羽ばたきます❗
#沖縄#那覇#真地#ケーキ#フランス菓子#パティスリーランヴォール