Baguette試作♪

今日は、日頃お世話になっている先輩からバゲットを教わりました♪前職でヴィエノワズリーは、やっていたんですが、オーブンの関係上バゲットなどのハード系だけは、出来ませんでした。新しいお店のオーブンは、ハード系も焼けるタイプにしたので秘密基地で試作♪まだまだ販売出来る段階には、ほど遠いですが先輩の指導が良いので案外いい感じに出来ました♪クラストは薄くクラムは粗めクープは、まだ難しいので一本入りにしました。食べたけど案外美味しい♪理想は、もう少し焼き色は浅めでクラストは、もう少し薄く。クラムは、もう少し粗く。クープは、基本的な数で♪慣れたらもう少し吸水を増やしてみよう♪いつかは、Boulangerieと名乗れる様になりたいです♪毎日が勉強です…お客さんの「美味しい」って言ってくれる喜ぶ顔が見れる様に…。