Macaron 4

昨日の続き♪
今日は、え～っと……。フィリングですね♪フィリングはマカロンの食感に直接影響します。そしてもちろん最終的な味にも影響します。フィリングのタイプは、主にガナッシュ、コンフィチュール、クレム・オ・ブールの三種類に分かれます。どっちを選ぶかは、作る人次第。個人的には、一種類しか使いません。マカロンって甘いですよね？甘いマカロンは、あまり好きじゃないので極力甘味を軽減出来る「アレ」を使います。考えれば大体分かります♪次は、食感ですね♪フィリングのタイプで食感もソフトに出来ます♪何故かと言うと水分移行です。フィリングをサンドした後にじっくりフィリングの水分を皮に吸わせてあげます。そうすると、固かったマカロンの生地がアラ不思議！柔らかくなります。とりあえずマカロンのポイントは、こんな感じ♪ブログでは、要点だけ書いてます。実際は、美味しく作るためには、もっと大事な事がたくさんあります。こんなに偉そうに言ってる自分ですが、当店のオーブンは、デッキオーブン……。マカロンに向いていません。作るには、難易度MAX！！やべぇー！！まぁ、なんくるなるさ！！さすがにブログを４日に分けてマカロンを語ると最終日は、雑になりました(;-;)仕方ないです。お店がオープンしたらお菓子作りに興味のあるかたは、いつでもお声掛けて下さい♪もちろん同業者でも自分で教えれる事は、お話します♪忙しかったらスイマセン(。>д<)