オープンまであと２日…オープンまであと２日…この仕事を本格的に始めたのは19才位の頃から、将来の夢を「ケーキ屋さん」と決めたのは小学校一年生の頃から…その時からずっと将来、自分のお店を持って自分のお菓子をたくさんの人に食べてもらって笑顔にした […]
あと、ひとつの難関を忘れてました！自分の一番作るのが苦手なお菓子は、なんとショートケーキです…。パティシエなのにあり得ないと思う人もたくさんいるでしょう。なぜ苦手かと言うと、あまり作った事がないから…。フランス菓子には、ショートケーキは無いんです。ショー […]
最後の難関クリア！一番心配だったマカロンの仕込みがやっとクリアできました！ブログでは、自信たっぷりにマカロンの説明をしていたのですが、前職でマカロンに使用していたオーブンはコンヴェクションオーブン。パティスリー・ランヴォールで使用するオー […]
お世話になった方々へ♪試作も少しずつ終わったので、昨日からお世話になった方々へ挨拶回り♪今日は、産業振興公社の茶谷さんに挨拶に行く事が出来ました♪いつも、事業計画書の内容にダメ出しされてた自分でした…。本当に茶谷さんがいなかったら何も進まなか […]
ラジオ収録♪今日、ラジオ収録しました！最初は忙しくて出演依頼を断ろうと思ったんですが、なんとか出演することが出来ました！本当は、もっとお菓子の話をしたかったんですが、結構短くて出来ませんでした！でも、楽しかった♪伊良皆さん、小橋川さ […]
クリスマスケーキ試作♪今日、クリスマスケーキの試作をしました！ 白いやつは、ショートケーキです！なんで、フランス菓子じゃないよね？って言われるかもしれないですが、パティスリー・ランヴォールは、基本的にフランス菓子専門店では無いです。なので、洋 […]
ついにオープン日決定！やっと決まりました！！オープン日！！ ここにくるまで本当に大変だった…。なんども挫けそうにもなりました…。全ての関係者の人達のサポートが無かったらオープン日にたどり着けなかった…。本当に感謝です。自分は、本当に幸せ者だと […]
内装工事 6昨日の夕方に待ちに待った作業台に置く御影石が納品されました。めちゃくちゃインパクト、清潔かんがあります！本来ならば大理石なんですが強度を考えてあえて御影石、この上でクロワッサンやテンパリングをすれば良いものが出来ると思い […]
内装工事 5一昨日から色んな問題が発生して、不安でご飯を食べる事も出来ず、夜も寝れない状態が続きました。原因は、自分の発注ミスや配線トラブル…色んな人に迷惑をかけてしまいました。出来上がった物に対して「修正してください」と言うのは結 […]
