自分の気持ちに素直に今日はたくさんのお客さんが来てくれて沢山会話も出来て本当に楽しかった♪明日から値上げですが…本当に自分が食べて美味しい！って思った物を提供したいので値上げはやむを得ないです。決断をしてから心の中の迷いが無くなり少し気持ち […]
あなたなら？ちょっとお休みしていた「オペラ・サンニン」の仕込み開始しました。最初は人気がないので仕込むペースもゆっくりだったけど今は定番商品の１つに♪普段より２倍の量で仕込みました♪ 人気がないのは多分高さがないから…沖縄は、背が高 […]
やった！やっと何年も試行錯誤して見えてきた答え…♪全部の層じゃないけど一部がはっきり見える１枚１枚の層…簡単そうに見えて究極に難しい。 力強さと儚さを兼ね備えた究極のパイ生地に近づけそうな手応えを感じた瞬間♪ 美味しい物だけを目 […]
L’envolひとつの菓子で想いを伝える…美味しいのはプロなら当たり前。大事な事は、いかに想いを伝える事が出来るかどうか…。商売をしているとその気持ちを忘れそうになります。利益だけを優先して客を一人の人間として見れなくなり己の信念さえ […]
尊敬するパティシエ自分の尊敬するパティシエがいった言葉があります。「お菓子の飾りとは菓子の上の一粒のサクランボである」菓子というほんの一部に過ぎない…。 住まいを考えるとき、使用されている素材の善し悪しは別として、その家の持つ快適さとは外 […]
2015 クリスマスメニューやっとパティスリー・ランヴォール2015 クリスマスメニュー決定！ メニュー制作には様々な葛藤がありました…経営者として職人として…。 誰もが一度は、誰かに料理を作った事ってありますよね？ その時に必ず一度は「美味しく食 […]
10月25日の記事やっと自分の中で整理ができた。 パティスリーランヴォールは、「厳選した材料でより安く最高の味」をコンセプトの１つにして沢山の人に自分のお菓子を食べてもらいたいという気持ちでやって来ましたが。。オープン直後からの材料の高騰 […]
10月24日の記事ランヴォールに通ってくれるお客さんに対して最近ずっと思うことがある…。 本当の恩返しって何だろう？ 自分はいつも助けてもらってばっかり…お客さんに対して自分が出来ることは何だろう？ 経営者として職人として一人の人間として […]
10月20日の記事ここ最近、新作のアイディアがたくさんひらめきます♪「ｷﾀｯ！」って感じが身体中巡ったら、まずは、頭の中で作ってみて味見までします…OKだったら実際に作ってみる！毎回そんな感じで新作を作っています♪ 経営もお菓子作りと同じ […]
