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「Stay hungry, Stay foolish.」

 In パティスリー・ランヴォール

ウークイも無事終わり気がつけば8月もあと少し。。

 

7月からスタッフの休日を週休2日制にし8月からは低予算で購入できる商品を揃え、たった2ヶ月だったけどめっちゃ長かった。。。

 

経営状態をより良くするためにスタッフの労働環境の改善。

売り上げを上げるための低予算で購入できる新商品開発。

信念を曲げずに利益を産むための経営のシンプル化。

それに加え卸し先との取引破棄。。

 

別に金持ちに成りたいわけではない。

ただ金の心配をせず信念を曲げずに好きなケーキ作りをずっとやり続け沢山の人達の『美味しい』を聞きたいだけ。。。

 

この2ヶ月間はチャレンジの月で正直言うと低予算で購入できる商品を揃えた事がきっかけでパティスリーランヴォール(俺)が信念を曲げ万人向けの経営に路線変更したと思われてないか心配であまり夜も眠れませんでした。。

それに加え、、卸し先との取引も無くなり定期的な売り上げも自ら無くしたので。。

 

特にビビったのがチャレンジをしたと同時に客足が途絶えたこともあり、客離れが起きたかな?とか。。。他にも色々。。

 

でも、このチャレンジは他人に言われて決断したことではなくて自分が今以上に沢山の客層の方達に食べて欲しい気持ちで決断したことだったので悪い方向に行っても反省はあっても後悔なく貫く覚悟は決断の時点で決めてました。

 

実際、、ウークイも終わりまだ8月の下旬ですが恐る恐る数字を確認してみると去年よりちょっぴり売り上げも良くて利益率も改善出来良い感じだったので安心しました。

 

あと焼き菓子のセールが終わり次第焼き菓子とマカロンの商品リニューアルを初めるのでまだまだ安心は出来ません。。

 

オープン当初から信念を貫く為に沢山のチャレンジをしてきました。。。

それに比例して予想以上に沢山お金も使いました。。

 

でもチャレンジを重ね重ねやっと信念を曲げずにパティスリーランヴォールが進む経営のやり方と言うのが見えて来た気がします。。

自分自身の経営能力も失敗に失敗を重ね少しの成功を感じるなかで最初よりは格段に上がったような。。気もします。

 

かなり高い授業料だった。。。

 

まじで笑えない位。。。笑

 

でも何よりも経験が経営者としての大事な一生の財産になりました。

 

何よりも日々チャレンジ出来る事はパティスリーランヴォールを応援してくださるお客さんのお陰です。

 

パティスリーランヴォールは名前の意味通り今後も

 

未来を恐れず

 

過去に執着せず

 

今を羽ばたいて生きます

 

まだまだ未熟者の不器用な経営者でご迷惑をかけることもあると思いますが、自分なりの方法で沢山恩返しして行きたいと思うので今後ともパティスリーランヴォールを宜しくお願いしゃっす‼️‼️

 

「Stay hungry, Stay foolish.」

 

絶対成功してやるぜい‼️

 

#沖縄#那覇#真地#パティスリーランヴォール

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