高さ2.5センチの中で奏でる味のハーモニー

 In パティスリー・ランヴォール

高さ2.5cmの中で奏でる味のハーモニー
『抹茶のオペラ』
2.5cmの中に
コーヒーを含ませた生地を 3層
抹茶のバタークリームで 1層
ガナッシュで 1層
コーティングチョコで 2層

合計 7層

本来の『オペラ』はコーヒー味が主流だけどパティスリーランヴォールはコーヒーに+『抹茶』を加えました✨

和風ではなく『洋風』で仕立てたので抹茶というよりは『グリーンティー』な感じです😃

全ての素材が上手く調和する事で奏でる味わい。

これがオペラの真骨頂。

上から下まで食べるのがオペラの美味しい食べ方。

上から下まで食べるように計算しての高さ2.5cm。

無意識に食べる時に開ける口の高さが2.5cmだと思います。

パンも力入れてますがケーキも、負けじと力入れてます!

そー言えばテレビで布団職人の方が言ってた言葉があります。

『布団を作るのではなく、その先の笑顔を作る』

自分の仕事にもあてはまりますね✨

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