ショコラを超えたショコラ　125％カカオ

愛用して使ってた『ペック社』のカカオを卒業して『ヴァローナ社』のカカオ『P125』に切り替えました🙌

ペック社が男性的な味わいに対しヴァローナ社は女性的な味わい。

ショコラを超えたショコラ　125％カカオ

P125 COEUR DE GUANAJA クール・ド・グアナラ

チョコレートの油脂分が原因で今までなしえなかった全ての課題に対し、世界ではじめてのテクノロジーを使うことで、ヴァローナ社が解決策を導きだしました。
それが、「P125」。皆さんもご存知の通り、カカオは、油脂分と固形分の2つのパーツ（油脂分：固形分＝54％：46％）からできています。従来のチョコレートは、油脂比率が、固形分（カカオの「味・香り・色」を決める）より高いために、納得のいくビスキュイの堅さやアイスクリームの口どけやカカオ感が得られず、あきらめざるを得ませんでした。しかし、ヴァローナ社はこの比率を逆転（油脂分：固形分＝34％：46％）させることで、食感や口どけの悪さを解消し、かつ、「味わい・香り・色」においてカカオ感を十分に感じることができる画期的なチョコレートを開発いたしました。
「カカオ125％に相当する世界初の全く新しいチョコレート。』 #沖縄

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