和風居酒屋じん今日も「和風居酒屋じん」に行って来ました。ちょっと飲みすぎました♪ それにしても、料理はもちろん総合的な面で他店とは次元が違います。 飲食業や食べ歩きが好きな方は多分そのすばらしさが分かるはずです。 俺もいつかは大将見た […]
材料最近は、色んな商品にヴィロン粉を使いまくってます。通常の粉より３倍から４倍の値段…他の材料も県内では間違いなくトップクラス…。高い材料を使えば美味しくなる訳ではないと思うんですが自分の理想の味に近づけるには使わないと無理 […]
もうすぐ今月が終わります…明日と明後日で５月が終わります。 商売は本当に難しいもので実際に経営しないと分からない事だらけです。家に帰るとお金の話になって当然赤字だと夫婦喧嘩のもとになります。実際につい最近までそうでした。毎日地獄で寝れない日々…。 […]
シューケットシューケット作りました♪常連さんで好きな方がいるので最近は、定番メニューにしようか検討中。お客さん一人一人味覚が違うくて好みのケーキも違います。最近、どういう商品構成にしようか悩んだりしていますがよく来てくれるお客さんに […]
余談好きでよく見ているブログがあって内容が良かったのでコピペしました。 長年若いのを沢山見てますと、とても良い子もいますし、頭の切れるのもいます。トロイのもいますし、ハキハキしたのもいます。速攻で使えないのも多いです（笑）で […]
キャノンデール最近、店内にチャリンコが飾られています。 ２年前くらいに買った海外のチャリンコ「キャノンデール」の街乗り用の小型のチャリ♪現在は乗る暇もなく自宅に置いてたら嫁に邪魔だと言われたので店に持って来ました。我が家には鬼が一匹い […]
和風居酒屋じん♪先日も行って来ました♪「和風居酒屋じん」♪ おすすめは「豚の米煮」「蓮根まんじゅう」「西京焼き」「ポテトサラダ焼き」「バッテラ」「和風コロッケ」♪人間的にも職人的にも尊敬出来る料理人の一人♪大将の料理を食べると気持ちが伝 […]
久しぶりのパリ・ブレスト・オ・マッチャ久しぶりのパリ・ブレストの抹茶仕立て♪ クラシックなパリ・ブレストはプラリネ味だけど抹茶味にしてみました♪でも、フランスのお菓子を和風寄りの味にするとバランスが崩れるのでランヴォールのお菓子は和の素材を使っても、洋風寄り […]
クロワッサン・オ・ブールクロワッサンの研究中…。ヴィロン粉の比率がちょいとむずかしいです。理想は、バターの香りも粉の香りもしてサクサク、ハラハラ、でしっかり引きがあるそんなクロワッサンが理想…。食感も理想としては６時間位は持続してほしい。その理 […]
