やっと届いた♪♪♪尊敬する職人の本とリベラのCDがやっと届いた♪ これから又、技術面と精神面の向上を目指し立派な職人であり立派な人間になれるように毎日勉強！ 著名人で「ピエール・エルメ」と「辰吉丈一郎」と「山岸一雄」と「野村克也」は自分の […]
厳選フルーツ当店のフルーツは、極秘ルートから旬の上物のフルーツ仕入れしています♪ 県内の青果物店とは違うルートなので違いが分かると思います♪原価は勿論かなり上がりますが「フルーツ」をメインで作る「フルーツショートケーキ」「フルーツタ […]
信念なんかな～。 常日頃から感じてる事なんだけど「信念を貫く」事の難しさを日々感じます。やっている事が正解なのか間違いなのか分からない状況の中であらゆる犠牲をはらいながら己の信念を貫く。。。 ゴールを目指して走るけど全然ゴー […]
マル秘の小麦粉で今日から早速、マル秘の小麦粉で作ったエクレール♪ マル秘のやつは主にシュー生地とカスタードクリームとクロワッサンに使います♪ですが、クロワッサンはまだ前回仕込んだ分が残っているから来月位からかな♪ すごく素朴で温かい味が […]
うあぁぁーーー！！やべぇーーーーー！めっちゃ良いフランスの粉見つけた！！ あぁーーー！！！！ 愛用しているヴィロン粉と同じくらいのクオリティ！！もしくはそれ以上のクオリティ！ 値段がヴィロンより高いしーーー！ 高くてもめっちゃ良いーーー！ […]
7月24日の記事改良版の「タルト・シトロン」 圭さんからのコンサートの案内♪ ８月バージョンの綱飾り♪ サトウキビ100％で作られた「純黒糖」♪ ビックリするくらい美味しい。うちなーんちゅなのに今ごろになって初めて本物の黒糖に出逢った゜ […]
ルリジューズ・ショコラ復刻版の「ルリジューズ・ショコラ」♪ 最近、こてこてのフランス菓子ばっかり作ってます♪やっぱりクラシックなお菓子作るのが一番楽しい♪ 明日は定休日の第四日曜だけど、ばっちり営業しますよ♪♪ 職人の鏡のような人。 もはや神 […]
「黄金の花」復刻版の「タルト・ポワール」♪ 今日は、いつもお世話になっているお客さんから為になる話を聞かせてもらいました♪ その話を聞いてすぐに「黄金の花」って言う歌を思いだし色々考えさられました♪ 話は変わるけど今日、フォンダンを […]
