アナーキー・パティスリーランヴォール

本日も気合い全開でバリバリです‼

ホールケーキも種類豊富です‼

今月からスタッフの勤務体制も週休２日制に出来たので自分的にとても嬉しいです。

商売は売り上げと利益が全てだと自分は思います。。

利益が無いと何も出来ません。

だからと言って信念に反する売り上げ方は自分はしません。

大事な事は売り上げ方。

信念を曲げずだからと言って自分本意な商品作りにならずお客さんの心を読み決して一方通行にならないこと。

売り上げが増えたら、増やしてくれたお客さんが喜ぶ事を自分なりの方法で追求し続けて今以上に喜んで貰う。

そして同時に売り上げを増やしてくれた商品を作ってくれたスタッフの喜ぶ事を自分なりに追求し続けて今以上にここで働いて良かったと実感して貰う。

今以上にお客さんに喜んで欲しいしスタッフに対しても今以上に働いて良かっと思って欲しい。

だから今以上に売り上げが必要であり利益を生むことが必要。

何が言いたいかと言うと菓子店はブラックだと言われてます。

人材募集をしても人が来ないだの来ても直ぐ辞めるだの経営者が時代のせいにして、しまいには今の若者のせいにする人が多い気がします。。

自分は時代のせいだとも今の若者のせいだとも思いません。(思っていた時代も前職時代ありましたが)

確かに根性論で仕事をしてきた自分から見ると少し精神的に弱く感じる部分も有りますが夢を持ち仕事をするのは今も昔も変わりません。

その夢を生かすも殺すも雇う経営者次第。

結局、菓子屋の人材不足の状況を作ったのは時代について行かずいつまでたっても時代や若者のせいにした経営者の責任のような気がします。

そのうち沖縄のパティシエを目指す若者は減り又自分の店を持つ若者も減り沖縄の菓子屋は衰退していくばかりだと思います。

今も昔もパティシエと言う職業は子供の夢の上位ランキングです。

だからこそお客さんやスタッフが笑顔になれる健全な会社作りや商品作りを目指し実行するために売り上げを増やす事が経営者の定めであり未来の菓子業界にとっての恩返しの１つだと思ってます。

小さな島の沖縄の路地裏の小さな菓子屋のパティスリーランヴォールが起爆剤になってロックンロールで世界を変えた偉大なアーティストの様に俺は菓子で沖縄の菓子業界を変えて見せます。

あーだこーだ言っても結果を出さないと新しい道が作れないので己の菓子人生をかけて結果を出して見せます！

誰も犠牲者を出さない健全な会社作りで利益を生みなおかつ最高の素材で最高に美味しい菓子作りをし今日も明日も！毎日！頑張ります！

今後もパティスリーランヴォールの応援宜しくお願いしゃっす‼‼️‼️

さぁてランヴォールの新しい方向性も定まって来たのでどんどんブッこんで行きます。

攻撃こそ最大の防御‼

 

#沖縄#那覇#真地#ケーキ#フランス菓子#パティスリーランヴォール