ヴィエノワズリー

クロワッサンの研究中…。ヴィロン粉の比率がちょいとむずかしいです。理想は、バターの香りも粉の香りもしてサクサク、ハラハラ、でしっかり引きがあるそんなクロワッサンが理想…。食感も理想としては６時間位は持続してほしい。その理 […]

今日から完璧にヴィロン粉100%のバゲットです♪２日間50%で研究したんですが、100%じゃないとヴィロン粉の良さが出ませんでした。50%にするくらいならバゲットの場合入れない方がいいかも…。個人的な意見ですが。 それと […]

今日は、再生菓子のクロワッサン・オ・ザマンド、パン・オ・ココ、パン・ペルデュあります♪電話での取り置きも可能です～♪

今日から、「特選クリームパン」の販売します♪パン生地はブリオッシュ生地で中に詰めるクリームはタヒチ産のバニラビーンズを使用したクレム・パティシエール♪菓子屋が作るクリームパン…たぶんMaxキャッホーな感じに仕上がりました […]

ヴィエノワズリーの感覚が戻ってきたので今日は、Maxキャッホーな感じです。お店の名かがケーキ屋さんじゃなくてパン屋さんの香りがします。夏だけパン屋さんってのもありかな？そー言えば来月位からサラダも販売できそうです。あくま […]

ルーロー・キャネルにパン・オ・レザン♪今日もヴィエノワズリーが豊富にあります♪クロック・ムッシュもあるお

明日もヴィエノワズリー多めでいきやす。久しぶりに朝からパンの仕込みを加えたので疲れました…そー言えば昨日、嫁が自分にそっくりな職人がテレビに出てたからと言って録画した番組を見ました…みたら、エチオピアの日本食堂を営むエチ […]

ヴィエノワズリーがたくさんできたお。「パン・オ・ショコラ」「クロワッサン」「ブリオッシュ・ア・テット」「クグロフ」「パン・オ・レザン」「ルーロー・キャネル」たくさんできたお。

明日は、久しぶりに「パン・オ・ショコラ」「クグロフ」「ルーロー・キャネル」「パン・オ・レザン」やっちゃいます。久しぶりなので出来上がりに満足出来なければ販売無しになります。しくじらなければいいけど……。最近、パンを求めに […]

オープン当初から人気があるクロワッサン♪正直こんなに人気がでると思いませんでした。パティスリーでクロワッサンやバゲットを買って行く光景を見ると少しずつフランスのパティスリーに近ずいている気がします♪ケーキ屋さんは、特別な […]