純粋に俺は美味しいお菓子を作り続ければ良いんですよね?

 In パティスリー・ランヴォール

俺は純粋にケーキ作り楽しんで良いんですよね?

って事で、、ひらめき商品の
『ミルフィーユ・プラリネ』でけました‼
最強の自家製パイ生地に最強のアーモンドのバタークリーム。
※ひらめき商品なので一期一会かもです。

自分の好きな材料で、、、
自分の好きな菓子を、、、
自分が美味しいと思える味で
ただただランヴォールの菓子やパンが好きなお客さんの笑顔だけを想像し、小さい頃仕事と家事に疲れた母親の為に美味しいと喜んでもらいたいが為に作った四角いおにぎりの時と同じ気持ちで作りました。
俺は菓子職人です。
菓子職人と言う仕事に誇りを持ち人生の時間を菓子中心に捧げて来ました。
ただただ食べてくれる人の笑顔を見たい為だけの為に。
経営者になると菓子を作る事以外に考える事も沢山あります。
好きな仕事をやり続ける為に何をどうするか?
ランヴォールのお客さんは『ランヴォール』に『俺に』何を求めているか?
俺が迷子になりそうなとき
大切なお客さんであり
大切な人が
『優二は美味しいお菓子だけを作り続ければ良いんだよ』と言ってくれました。
極論かもしれないけど。。
確かに自分が好きな那覇の小さな路地の沖縄フレンチのお店の尊敬する料理人と菓子職人の先輩夫婦も楽しんで料理や菓子を作っている光景を見ると客の自分も楽しくて美味しさも倍増したなぁと、、
ふと今日、我に戻り沢山のランヴォールのお客さんと接した時に一番お客さんが笑顔でいた時や嬉しいコメントを頂けた時って、、。
俺がただ無心にお客さん
の笑顔を見るために美味しいと思えるケーキを作り続けていたときだったなぁと。。
誰の為に?
どんな菓子を?
それを根っこに持ち、

ただただお客さんの笑顔を想像し

ただただお客さんの笑顔を見るために

ただただ美味しいお菓子を作り続けよう

『自分の理想の姿や こう創りたいと願うよりも 自分のありのまま そして創るそのままを伝えよう』

ランヴォールを支えてくれる全ての皆様に感謝です。。
不器用な俺で、
不器用な職人で、
不器用な経営者ですが
やっぱりイマイチ経営は良く分かりません。
今一度、菓子職人のあるべき本来の姿、原点に帰り頑張ります‼️
全てはランヴォールのお客さんの笑顔を見るために菓子職人として気合いの入れ直しです‼️‼️‼️


#沖縄#那覇#真地#ケーキ#フランス菓子#パティスリーランヴォール

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