今日も営業してます✨

客層を絞らず幅広い客層に愛される親近感ある家のようなお店を目指してます✨

もちろん素材や技法にはとことんこだわり常に進化しながら今以上の『美味しい』を追求してます✨

客層を絞らないで幅広い客層に愛される店なんて出来るの？
難しいんじゃない？

そんな事多々言われたり、、
ましてや他人ね言われなくても自分が難しいことを一番身に染みて感じてました。

だけど俺なら出来る！って信念を絶対に曲げずやってきたら少しずつ成果が現れて今では見たい景色が見えるようになってきました🎵

たくさんの人に愛される店を目指してたのに最初は自分の腕を試したくてそれなりに求められる事もあり一部の客層だけしか見えてない時期もありました。

だけどしばらくたつと自分の見たい景色ってこんなんだっけ？
なんか自分の店なのに居心地わるい、、。

そう思うようになって毎日毎日もがきながらいろいろ考えて自分なりの答えを、出せた時に本当の意味の作る楽しさや経営の楽しさ、人生の楽しさを少しずつ分かるようになりました🎵

経営目線になってクオリティが落ちたとか思われるかもしれませんが、自分のやっている毎日の『美味しさ』の追求は最初から今までも何にも変わっていません😊

過去のブログみたら分かると思います✨

ただ味の出し方は昔に比べたらちょっと変わりました😊

香りや味のバランスはもちろんですが昔は新しい発見の味や奇抜的な味を出したりしてましたが今はオーソドックスな味でなにより『旨味』を追求するようになり、また食べたくなるような味を出すようになりました🎵

想像がつく味で物足りないって感じる方もいるかもしれませんが俺が今出したい味ってそういう味😊

そんな味を出せるようになって凄い楽しいし俺にしか出せない味で本当のパティスリーランヴォールらしい味だと思ってます✨

日々勉強出来るのもお客さんが来てくれるから✨本当にありがたいし、お客には毎日勉強させてもらってます😭

昔に比べたら今の自分は職人として、経営者として、人として凄い成長出来たと思います✨ありがとうございます✨

もっともっと勉強して今以上に『たくさんの人に愛される店』になれるように、頑張ります💪

さぁ‼️

昨日より今日‼️

今日より明日‼️

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