厳選材料♪パティスリーランヴォールで使っている材料。。。わかる人が見たらドン引きするような材料ばかり。あくまでこれらは、ベスト5なので他にもまだまだ。。。自分の理想の菓子は、これらの材料を使わないと成り立ちません。物によっては、1 […]
降臨しました１０分前に神が降臨しました。 半年以上、ずっと菓子に使いたいけど使い道に悩んでた好きな茶葉。 パティシエなら一般的に生クリームや牛乳に漬け込んで使うかパウダーにして材料に混ぜるかどちらか。でも、どっちの技法も茶葉の本来の […]
遂に最終進化系ガトーランヴォール登場！！進化したガトーランヴォール登場♪ カットしたものよりも香りが抜群に。。。んー。 えーい！ 説明するのがめんどい！ とりあえず食べたら分かります！ 俺の技術の結晶です！ あと、自分の創作菓子５種♪ パティスリーランヴォール […]
営業中♪最近、好きなアーティストのCD が届いた♪ やっぱり音楽は、ジャンル問わずハートに届く歌はいいね♪ パティシエも一粒の小麦粉からさまざまな形ある姿に変えていく仕事。同じレシピでも奏でる人が変われば良くも悪くもなる。 音楽 […]
理想のサンマルクやっと理想のサンマルクができた！ シンプルな伝統菓子だから難しい！ めっちゃ旨い。。 南国の黒い宝石と呼ばれる希少価値の高いタヒチバニラビーンズをふんだんに使いスパイシーな香りのペックのスーパー・ゲアキルを使うことでエキ […]
ニコニコさん「いつもニコニコしてられないと思っても、心の中はニコニコしてね」 by ニコニコさん このトラックは、やっぱり凄すぎる。 同じ物作りのアーティストとして思う。 ヌジャベスとシンゴ2が持っている世界観って一体どんな景色なん […]
「美味しい」の「共感」今日も自分が美味しいと思ったケーキが作れた♪ パティスリーランヴォールの材料は、かなり高価な物ばかり。。 ヴィロン粉、セバロメのピスタチオペースト、タヒチバニラ、ペックのクーベルチュール、マルコナ種アーモンド。。。等 全 […]
