In パティスリー・ランヴォール

クリスマス無事終了しました💦💦
今年のクリスマスは去年の販売数よりも100台近く上回る事が出来ました✨
クリスマスケーキ以外の商品を買いに来てくれるお客さんの笑顔も見たいから何とか力と頭を振り絞りカットケーキもパンもギリギリまで作れたし
全ての商品の味の最終確認をしながら自分で美味しいと思ったのを作れたので自分なりの恩返しはできたかなって想います💦
実は24日の夕方頃に次の日のスポンジを仕込んだところ、納得のいくスポンジ生地が作れず50台余り破棄してしまいました😅
原因は卵の性質を理解していたつもりが深い部分まで理解出来てなかった自分の知識不足が原因。。直ぐに原因を探し製法を変えて納得いくスポンジ生地を焼く事が出来ましたがクリスマス期間の予測出来なかったトラブルだったのでマジで焦りました💦💦
また明日から初心に戻り勉強です💦💦
まぁ、でも反省部分もありましたが一切妥協せずに作れた事に対し満足です。
来年からは新しいランヴォールの再スタートとして良い年になりそうです😊
今日の最後のお客さんは1年目の時に応援してくれたお客さんが約5年ぶりに遊びに来てくれたりお客さんからクリスマスケーキ美味しかったのメールも頂いたり、嬉しかったー😊

応援してくれるお客さんやスタッフをはじめ仲間がたくさんいる事に対し凄く幸せに感じます。

年末年始も休まず営業なので明日から通常通りの営業ですが商品の在庫がほとんど無いので仕込みが追いつくまではメニュー数が少な目になります💦💦

なるべく早く仕込みが追いつくように頑張ります💦💦

本当に本当にみんなパティスリーランヴォールを応援してくださりありがとうございます✨

今日はゆっくり寝て明日からまた仕事頑張ります‼️

おやすみなさい😴

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